Num tabuleiro de vidro ou de barro de ir ao forno, espalhe no fundo a cebola, os alhos, o pimento e as folhas de louro. Por cima coloque os lombos de bacalhau. Regue tudo com o azeite e tempere com umas pedras de sal. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 40 minutos. A meio do tempo, vire os lombos e regue-os com o molho. Entretanto prepare o arroz: descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar com azeite Verde Gosto. Junte o arroz e deixe-o absorver a gordura, mexendo para não queimar. Polvilhe com o açafrão, regue com a água a ferver e tempere com sal. Tape e deixe cozer sobre lume moderado durante 15 a 18 minutos. Depois do bacalhau assado, está pronto a servir. Sirva as postas de bacalhau sobre uma cama de ervilhas de quebrar salteadas e arroz de açafrão.